asure

Aslinda asureyi pisireli neredeyse bir hafta oluyor ama yayinlamak bugune nasip oldu.Size asure adi altinda iki tarif verecegim biri tatli, digeri ise annemin surekli yaptigi tuzlu asure.Ben her iki tarife de bayiliyorum eminim sizlerde cok begeneceksiniz.Önemli bir noktaya deginmek istiyorum;yapmis oldugum tatli asureyi pirincle yaptim hem tadi hemde rengi bana daha guzel geliyor.

asure icin:
-2 sb pirinc
-1 sb nohut
-1 sb kuru fasulye
-1 sb misir(konserve)
-1 sb ceviz (kabugu soyulmus)
-2 kg seker
-1 sb kuru kayisi
-1 sb kuru üzüm
üstü icin:
-dövulmus ceviz
-tarcin
yapilisi:
Kuru kayisi ve üzümü su dolu kasede yumusamasi icin bir iki saat bekletiyoruz.Düdüklü tencerede fasulye ve nohutu yumusayincaya kadar hasliyoruz.Büyük bir tencerede birinclerimizi hasliyoruz ama sürekli su ilave etmemiz gerekiyor cünkü pirincler cok su cekiyor.Pirincler tencerede artik dagilacak kivama geldiginde;fasulye,nohut,kayisi,üzüm,seker ve en son cevizlerimizi de ekleyip yaklsik 15-20 dk kisik ateste kaynamaya birakiyoruz.Eger cok kati ise biraz su ekleyebilirsiniz eger tam tersine suyu biraz fazla kacti ise ozaman biraz pirinc ununu yarim sb su ile karistirip asureye ekleyebilirsiniz.Soguduktan sonra ceviz ve tarcinla süsleyip servis yapiyoruz.

Asure corbasi


asure corbasi icin:
-2 sb yarma
-1 sb nohut
-1 sb kuru fasulye
-500 gr kemikli kirmizi et
-1/2 sb kuru kayisi
-1/2 sb kuru üzüm
-tuz
-100 gr margarin ya da tereyag
yapilisi:
Kayisi ve üzüm su dolu bir kasede 1-2 saat bekletiyoruz.nohut ve fasulyeyi düdüklü tencerede yumusayincaya kadar hasliyoruz.Yarmayi da yaklasik 15 dk düdüklü tencerede hasladiktan sonra icine eti de ekleyip iyice yumusayincaya kadar pisiriyoruz,icine fasulye,nohut, kayisi,üzüm,tuz ve en son olarak erimemis tereyagini ekliyoruz margarin eridikten sonra yaklasik 5 dk pisiriyoruz eger suyu az ise su ekliyor eger suyu cok ise biraz unu yarim bardak su ile karistirip corbaya ekleyebiliriz kivami istediginiz gibi ise atesten indirip servise sunabilirsiniz ben üstüne pulbiberi serptim siz dilediginiz gibi yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

mantarli krema sosu

Et yemeklerinin yanindaki vazgecilmezlerimdendir mantarli krema sosu özellikle kizarmis etlerin yaninda nefis bir tat.Ister balik,ister tavuk,ister kirmizin etin yanina yapilabilecek cok guzel bir sos cesidi.Ben kizarmis tavuk kanatlarinin yanina servis yaptim siz istediginiz sekilde sunabilirsiniz.

malzemeler:
-200 gr krema
-250 gr mantar(ben kucuk konserve kullandim)
-1 kücük boy sogan
-1 yk un
-4/3 sb süt
-1 yk tereyag
-1 tk toz bulyon,tuz

yapilisi:
Minik minik dogradigimiz soganlari tereyaginda pembelesinceye kadar kavuruyoruz unumuzu ekleyip bir iki karistirdiktan sonra ufak ufak dogradigimiz mantarlari da ekleyip karistirmaya devam ediyoruz bir elimizle karisitirirken diger elimizle de yavas yavas sütü ekliyoruz, toz bulyon ile tuzu da ekledikten sonra yavas yavas kremayi da dökuyoruz ve iyice karistiriyoruz, ki topaklar olusmasin sosumuz bir iki tasim kaynadiktan sonra altini kapatiyoruz (eger sos cok sivi olduysa biraz daha kaynatin) ve sicak olarak servis yapiyoruz.Afiyet olsun.

patatesli ve baharatli levrek

Herkesin yeni yili simdiden kutlu olsun.Bende yeni yila balik tarifiyle giriyim dedim,benim öyle hindi pisirme gibi adetlerim yoktur:)
Bu görmus oldugunuz balik nefis bir tat herkes denemeli bence eger acili seviyorsanir hic kacirmayin bu tarifi.Dilerseniz nasil hazirlandigina gecelim.

malzemeler:
-4 levrek
-6-7 orta boy patates
-2-3 limon
-tuz,karabiber,kirmizi toz biber,pulbiber,nane,kimyon,defne yapragi
-1/2 cb siviyag
yapilisi:
Patatesleri soyup halka halka dograyoruz ve yaglanmis firin tepsimizin altina yerlestiriyoruz.Baliklarimizi yikayip tuzluyoruz ve üstlerini bicak ile ciziyoruz (ben unutmustum ama siz unutmayin).Bütün baharatlardan birer tatli kasigi bir kasenin icine koyup iyice karistiriyoruz ve tuzladigimiz baliklarin ic kismina koyuyoruz defne yapraklarini da icine yerlestirdikten sonra baliklarimizi patateslerin üstüne yerlestiriyoruz halka halka dilimledigimiz limonlarida baliklarin üstüne koyup üstlerine yag gezdirdikten sonra 225Clik sicak firinda baliklarin üstü kizarincaya kadar pisiriyoruz ve yesil salata ile servis yapiyoruz.Afiyet olsun.

yogurt corbasi (yesil mercimekli)

Benim icin soguk günlerin vazgecilmezi olan yogurt corbasini bol naneli icmeyi cok seviyorum annem guzel yaptigi icin onun yapmasini istiyorum.bu yogurt corbasi da annemin eseri gercekten tadi nefisti.Aslinda bu corbanin üstüne tereyag ve nane yakip gezdiriliyor ama agir olmasin diye annem gezdirmedi. Yogurt corbasi turkiyenin hangi sehirlerinde meshurdur bilemiyorum ama Konyanin en meshur corbalarindan biridir, dügün yemeklerinin olmazsa olmazlarindandir.

malzemeler:
-4 sb yogurt
-1 cay b. yarma(dövülmüs bugday)
-1 cb yesil mercimek
-2 yk un
-1 yumurta
-1 tablet tavuk bulyon
-2 yk tereyag
-nane,tuz

yapilisi:
Yarma ve mercimek ayri ayri yumusayincaya kadar haslanir ve süzülür.Diger taraftan yogurt,un ve yumurta iyice cirpilir,üstüne yaklasik 4 su bardagi su eklenir ve karistirilir.Yogurlu karisim atese alinir kaynayincaya kadar hic durmaksizin karistirmaya devam edilir,kaynayan yogurda haslanmis malzemeler ve tavuk bulyon eklenir (tadina bakin eger tuzu iyiyse tuz eklemeyin ama eksikse) birazda tuz ekleyip yaklasik 10 dk kaynamaya birakin ara sira karistirmayi unutmayin eger suyu az gelirse kaynamis su ekleyin.Hazir olan corbamizi atesten aliyoruz ve kücük bir tavada tereyagimizi eritiyoruz hafif yanmaya yüz tutunca üstüne nanemizi ekliyoruz ve altini kapatip corbamizin üstunde gezdiriyoruz ve afiyetle yiyoruz.
Not:yogurt corbanizin eksimemesi icin sicakken tencerenizin kapagini kapatmayin.