mantarli krema sosu

Et yemeklerinin yanindaki vazgecilmezlerimdendir mantarli krema sosu özellikle kizarmis etlerin yaninda nefis bir tat.Ister balik,ister tavuk,ister kirmizin etin yanina yapilabilecek cok guzel bir sos cesidi.Ben kizarmis tavuk kanatlarinin yanina servis yaptim siz istediginiz sekilde sunabilirsiniz.

malzemeler:
-200 gr krema
-250 gr mantar(ben kucuk konserve kullandim)
-1 kücük boy sogan
-1 yk un
-4/3 sb süt
-1 yk tereyag
-1 tk toz bulyon,tuz

yapilisi:
Minik minik dogradigimiz soganlari tereyaginda pembelesinceye kadar kavuruyoruz unumuzu ekleyip bir iki karistirdiktan sonra ufak ufak dogradigimiz mantarlari da ekleyip karistirmaya devam ediyoruz bir elimizle karisitirirken diger elimizle de yavas yavas sütü ekliyoruz, toz bulyon ile tuzu da ekledikten sonra yavas yavas kremayi da dökuyoruz ve iyice karistiriyoruz, ki topaklar olusmasin sosumuz bir iki tasim kaynadiktan sonra altini kapatiyoruz (eger sos cok sivi olduysa biraz daha kaynatin) ve sicak olarak servis yapiyoruz.Afiyet olsun.

tas kebabi (türlü)

Tas kebabi yaptim tadina doyamadim sizde deneyin derim muthis bir lezzet.Ben tas kebabi dedim ama icindeki malzemelerden bi nevi türlü gibi oldu o yüzden baslikta da belirttim.isterseniz tarife geceyim de icinde neler oldugunu sizde ögrenin.
malzemeler:
-500 gr kuzu eti
-2 patlican
-250 gr mantar
- 4 orta boy patates
-1 sogan
-4 sivri biber
-3 dis sarimsak
- 2 domates
-tuz,karabiber
yapilisi:
Kusbasi dogradigimiz etlerimizi üstü kapali olarak suyunu cekene kadar bi tencerede pisiriyoruz eger et sert ise biraz su ekleyip pisirmeye devam edebilirsiniz.Küp küp dogradigimiz patatesleri bir tavada sivi yag ile kizartiyoruz,mantarlarida ufak dograyip kizartiyoruz,biberleride kizartip tasimizda karisitiriyoruz (bütün sebzeler ayri ayri kizaracak) ardindan sogan ve domatesleri de kavurup 1 sb su,tuz, karabiber ve sarimsaklarimizi da ekleyip tasimizdaki karisimimizin üstüne dökuyoruz sarimsaklarimizida en üste koyup yemegimiz suyunu cekene kadar pisiriyoruz ve afiyetle yiyoruz.

kremali tavuk sarma

Uzun bir aradan sonra yine burda sizlerleyim.Türkiye´den dönmek zorda olsa döndük.Güzel bir tatilden sonra insan kendini cok iyi hissediyor,hislerime güzellik katan en büyük etken ise ramazan ayinda olmamiz.isterseniz konuyu daha fazla uzatmadan babamin yaptigikremali tavuk sarmanin tarifine geceyim.Denemek icin sakin vakit kaybetmeyin derim biraz agir bir yemek ama tadina doyum olmuyor.

malzemeler:
-4 adet tavuk gögsü
-200 gr mantar
-2 paprika yada 6-7 sivri biber
-1 sogan
-1 tablet tavuk suyu
-2 paket krema
-1 kasik ketcap
-1 kasik hardal
-tuz,karabiber,kekik,pulbiber,toz bulyon
yapilisi:
Mantarlari,sogani,biberleri ince ve uzunlamasina dogruyup bir tavaya atip bir kasik sivi yag ile kavuruyoruz üstüne karabiber ve tavuk suyunu atip kavurma islemini bitirdikten sonra sogumaya birakiyoruz.Diger taraftan tavuklarimizi ortadan ikiye ayirip dövüyoruz ki incelsin.Hazirladigimizi ici tavuklarin ortasina bir kasik kadar koyup sariyoruz ve borcam tepsimize yerlestiriyoruz.Bir kasenin icine kremalarimizi, ketcap, hardal,tuz, kekik, toz bulyon ve pulbiberimizi dökup iyice karisitiriyoruz ve tavuklarin üstüne dökuyoruz ve 200C lik firinda önce üstüne folyo kagit koyara yaklasik yarim saat pisirdikten sonra folyoyu kaldirip üstü kizarana kadar pisiriyoruz ve servise sunuyoruz.Afiyet olsun.

ic pilavli tavuk dolmasi

Ilk denememdi ve basarili oldum.Bazi eksikleri oldu ama yinede tadina doyulmadi.Aslinda cok da zor degilmis yapilisi,benim gibi korkup da denemediyseniz kesinlikle deneyin derim.Ben firin poseti kullanmadim ve firin posetiyle nasil yapildigi hakkinda da bir bilgim yok o yuzden tavugu haslayarak yaptim,dilerseniz tarife gecelim de orda anlatayim sizlere.
malzemeler:
-1 adet tum pilic
-1,5 sb pirinc
-1 sogan
-1 yk cam fistigi
-1 yk kus uzumu
-1 tane dolmalik kirmizi biber (istege bagli)
-tavuk cigeri
-1 yk tereyagi
-4 sb su
-1 yk salca
-1yk yogurt
-tuz,karabiber
yapilisi:
Derin bir tencerede tavugumuzu hasliyoruz ve tavugu dikkatli bir sekilde tencereden cikarip firin tepsimize yerlestiriyoruz.Baska bir tencerede ufak ufak dogradigimiz soganimizi,cigeri,biberi ve cam fisitigimizi tereyagi ile kavuruyoruz yikayip suzdugumuz pirincimizi de ekleyip kavurma islemine devam ediyoruz ve tavuk suyundan aldigimiz 2 sb suyu ve kus uzumunude ekleyip kisik ateste pisiriyoruz.Pisen pilavimizi ocaktan alip tavugu doldurabildigimiz kadar dolduruyoruz.Diger yandan salca ve yogurda tuz ve karabiberi de ekleyip karistiriyoruz ve tavugumuzun her tarafina surup 200 C derece firinda ustu kizarana kadar pisiriyoruz.Artan pilavimizi servis tabagimiza dökuyoruz ve kizaran tavugu da pilavin ustune koyup servis yapiyoruz.Afiyet olsun...

pastirma

Genelde kahvaltilarda ve ramazan ayinda tükettigimiz pastirmayi evde yaptik ve simdi sizlere sunuyoruz.Yapimi kolay, tadi ise mukemmel.Sadece sabir gerektiren bir is ama sonucu cok guzel oluyor.

Yillar önce annannem yaparmis ve anneme sürekli tarifini verirmis annem ise cesaret edememis bugüne kadar,ama sonunda seytanin bacagini kirdi ve yapti, simdi ise vazgecmiyor .

not:pastirmayi servis yapmak yaklasik 3 haftayi aliyor.

malzemeler:

-3 kilo tüm dana eti (parca olmasin)

-2 kilo yemeklik tuz (gerekirse daha fazla)

cemeni arzuya göre istediginiz gibi yapabilirsiniz,benim tarifim;

-1 su bardagi cemen tozu

-1 cay kasigi tuz

-1 yk acisiz kirmizi toz biber

-1 yk acili kirmizi toz biber

-1 bas sarimsak (8-10 dis)

-aldigi kadar su.

yapilisi:

etimizin her tarafini tuzla kapliyoruz (etin hic bir yani görunmeyecek her tarafi tuza bulanacak).bir tahtanin üstüne koyuyoruz ve tahtanin bi kenarini hafif yüksek tutuyoruz etin üstünede agir bir tahta yada tas koyuyoruz ki suyu süzülsün.iki hafta boyunca et bu sekilde serin bir yerde bekliyor.iki hafta sonra et iyice süzülmüs ise yikiyoruz ve bütün tuzunu göturuyoruz.genis bir kaba su koyup eti bir gece suda bekletiyoruzki tuzu gitsin.Daha sonra etin bi ucundan diger ucuna ip geciriyoruz ve serin bir yerde bir yada iki gun kadar bekletiyoruz.Kuruyan eti aliyoruz, yaptigimiz cemeni her tarafini iyice kaplayacak sekilde sürüyoruz.Serin bir yerde asiyoruz ve cemen iyice kuruyana kadar bekletiyoruz(1-2gün).cemen kuruduktan sonra pastirmamiz hazir demektir.

Not: cemenin iyice kurumasi lazim aksi taktirde küflenebilir.

Not: pastirmayi temiz bir beze sarip bir posete koyup buzdolabinda saklayabilirsiniz.

cemenin yapilisi:

cemen tozuna alabildigi kadar su (yaklasik 1 sb bardagi kadar) koyuyoruz cemenimiz fazla sulu olmamali.iyice ezdigimiz sarimsaklari toz biberleri ve tuzu ekleyip iyice karistiriyoruz ve ete sürüyoruz.

Afiyet olsun ve kolay gelsin....

(internetten de yardim alinmistir.)